中国グルメ・食文化

  1. 中国の花椒、病みつきになるのはなぜ?

    日本で現在人気急上昇の調味料、それは四川料理では欠かせない花椒(huājiāo)つまり「サンショウ」です。日本人でも、その独特の風味から病みつきになる…

  2. 現在進化中-中国のたこ焼き

    たこ焼きといえば大阪発祥ですが、中国でも大変人気です。でも大阪市出身の筆者としては「これをたこ焼きというの?」と思ったこともしばしば…。今回は中国のた…

  3. 中国のビックリニュース-犬の肉を手に入れるために

    中国各地には犬の肉を使った料理を出す店がたくさんありますが、自宅で犬の肉の鍋料理を作る家庭も少なくありません。今回は食材としての犬の肉を手に入れようと…

  4. 継続できるの?中国の犬肉祭

    中国の幾つかの町で行われている「狗肉节」(犬肉祭)が国内外から物議を醸して数年になります。中止に追い込まれた祭りもあれば、引き続き継続されているものも…

  5. 中国で食べても大丈夫?インスタントラーメン

    一時期話題になりました。「中国の即席ラーメンは即死ラーメン」と。でも実際にはそのようなことはありません。ところが中国のインスタントラーメンを日本と同じ…

  6. 中国人は冬に犬の肉を食べる?

    中国各地には「狗肉馆」、つまり犬の肉を材料にした料理を提供する専門店があります。とりわけ中国東北地方では冬になると犬の肉を食べる習慣があるため、吉林省長春市だ…

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