中国グルメ・食文化

中国の食堂で食事

中国人は出来たての熱い食事を好みます。お昼の時間には温かい食事を求める人たちで屋台やレストランは一杯です。

中国の昼食事情

それでお昼ご飯の場合、職場や学校が家から近いなら一度家に帰って食事を済ませ、少し身体を休めてから改めて出かけます。

昼休みに帰宅するほどの時間はないという場合は、日本人のようにお弁当を持参するよりも、外食で済ませる人の方が多いです。

屋台で調達

多くの人は路上の屋台や街角の小さな店舗などで、

饼 (bǐng) 

小麦粉の種を薄く延ばして焼き、卵・ネギ・ハム・漬物などを挟んだもの

包子 (bāo zi) 

中に野菜餡や肉餡の入った蒸しまん

馒头 (mán tou) 

中に具材の入っていない蒸しまん、小豆餡や黒糖餡入りもあり

凉面 (liáng miàn) 

キュウリなどを入れた酢醤油風味の中華麺、味は多種あり

といったものを買ってきて仕事場で食べています。

店でお昼ご飯

たまに学友や同僚と、「今日は店でお昼ご飯を食べよう」という場合もあります。

xiǎo zhāng ,jīn tiān wǒ men qù xué xiào mén kǒu páng biān de chuān cài diàn

A: 张,今 天 我 们 去 学 校 门 口 旁 边 的 川 菜 店

chī wǔ fàn zěn me yàng ?

吃 午 饭 怎 么 样 ?

張さん、今日は学校の門のそばにある四川料理の店でお昼ご飯を食べるのはどう?

 

wǒ pà chī là de ,hái shi chī dōng běi cài ba。

B: 我 怕 吃 辣 的 ,还 是 吃 东 北 菜 吧。

私辛いのが苦手だから東北地方の料理がいいわ。

お昼に行く食堂

こうした時に利用する一般的な食堂をご紹介しましょう。

饭店 (fàn diàn)

おおよそですが、20~50人くらいが入れる店は「饭店」と呼びます。

餐厅 (cān tīng)

それより規模が大きい店なら「餐厅」と呼びます。

庶民的「饭店」のメニュー価格は「餐厅」よりも安くて利用しやすいので、たとえば大学生は構内にある学生食堂で食事をする以外に、校舎の外にある「饭店」に行くこともあります。

お昼ともなると、大抵どこの店も人でごった返しており、人が外まで並んでいることもあります。

食堂利用の心構え

席は早い者勝ち

残念ながらこうした店の場合、どのお客さんが先に来て並んでいたかをきちんと管理して、順番に呼んでくれるようなシステムはありません。

空いた席を確保するには、今まさに食べ終わって席を立った人のテーブルにさっさと行って座ってしまうことです。

日本にいるようにしてお行儀よく待っていると、ほかのお客に順番をどんどん抜かされ続けることになります。

店員さんへの意思表示

もちろん、先に席を立った客の食べ残しと食器はテーブルに置かれたままですから、それを片付けてくれるように要求しなくてはなりません。

fú wù yuán ! qǐng bǎ zhè xiē shōu shi yí xià ba。

服 务 员!请 把 这 些 收 拾 一 下 吧。

yào bǎ zhuō zi  cā gān jìng 。

要 把 桌 子 擦 干 净。

ウェイトレスさん!これらを片付けてください。それと机をきれいに拭いて下さいね。

メニューがテーブルになくて持ってきてほしい時は、

fú wù yuán ! qǐng bǎ cài dān ná guò lái gěi wǒ kàn kan 。

服 务 员!请 把 菜 单 拿 过 来 给 我 看 看 。

ウェイトレスさん!メニューを持って来て私に見せてください。

と言います。

食堂の料理

もし4~5人で食事をするなら、

汤 (tāng) 

スープ-卵スープ・トウモロコシスープ・海草スープなどがあります。

主食 (zhǔ shí) 

主食-ご飯・餃子・馒头・麺類など

凉菜 (liáng cài) 

冷製のおかず-キュウリやわかめ、干した豆腐の細切りなどの酢の物

素菜 (sù cài) 

野菜料理

荤菜 (hūn cài) 

肉料理もしくは魚料理

をそれぞれ注文するのが一般的です。

素菜」とはいえ、食材は野菜だけでなく豆腐や干した豆腐、卵、豆類などもあり、細切りや小口切りにした肉が入っている料理もあります。

素菜」は炒め物であることが多く、「荤菜」は炒め物・揚げたもの、煮たものなどがあります。

汁物、冷たいもの、温かいものを彩りよく選ぶのは健康のためのようです。

食堂の利用方法

注文方法

チョイスしたいメニューが決まったらまたウェイトレスさんを呼びます。

fú wù yuán !  wǒ yào diǎn cài 。

服 务 员!我 要 点 菜 。

料理を注文したいんですが。

支払方法

店によっては、この段階で料金を払うように言われます。もし食べ終わってからのお勘定なら、

fú wù yuán !  wǒ yào jié zhàng 。

服 务 员!我 要 结 帐 。

ウェイトレスさん!お勘定を払いたいんですが。

と言ってください。

お金を支払っても店員がお客様に「ありがとうございました。」と言ってくれることはあまり期待しないでください。

nǐ men zhè jiā diàn zuò de  cài  tǐng bú cuò , dōu hǎo chī 。

你 们 这 家 店 做 的 菜 挺 不 错 ,都 好 吃 。

あなたの店の料理はどれもおいしかったわ。

というと、ほっとしたように笑ってくれることもあります。

食堂では大声で

この話の中で何度か「ウェイトレスさん!」と叫びましたが、これは必須です。手を上げながら叫んでください。

日本と違いウェイトレスさんの方から気配りを示して、自分を探すお客さんの目線を見てくれるなんていうことはありません。

また店内は大変にぎやかですので、大きな声で叫ばなければ来てくれないのです。

これもまた、中国ならではかもしれませんね。

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